La Zuppa di Funghi Selvatici di Jixi: Una Sinfonia Cremosa e Rusticale che Scalda il Cuore!

La provincia cinese di Anhui, situata nella regione orientale del paese, offre una ricca varietà culinaria grazie alle sue montagne imponent, ai fiumi sereni e alle pianure verdeggianti. In mezzo a questa bellezza naturale si trova la città di Jixi, famosa per i suoi piatti rustici e autentici che celebrano i sapori locali e le tradizioni ancestrali. Tra queste prelibatezze spicca la “Zuppa di Funghi Selvatici di Jixi”, un piatto unico che incarna perfettamente l’essenza della cucina locale: semplice, saporito e profondamente confortante.

Un tuffo nella tradizione:

La zuppa di funghi selvatici di Jixi è un piatto tradizionalmente preparato durante i mesi autunnali, quando le foreste circostanti si riempiono di una varietà straordinaria di funghi. I cuochi esperti si avventurano tra gli alberi per cercare i migliori esemplari: porcini, chiodini, finferli e altri funghi pregiati che donano alla zuppa un sapore intenso e terroso.

Gli ingredienti chiave:

La magia della Zuppa di Funghi Selvatici di Jixi risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti principali sono:

• Funghi selvatici freschi: La scelta dei funghi è cruciale per il successo del piatto. I cuochi cercano funghi giovani e sodi, privi di danni o macchie.

• Brodo di pollo: Un brodo ricco e saporito serve come base per la zuppa. È importante usare un brodo fatto in casa con ossa di pollo e verdure per ottenere il sapore più autentico.

• Ginger: Lo zenzero fresco, grattugiato finemente, dona alla zuppa una nota speziata e leggermente pungente che contrasta piacevolmente con la dolcezza dei funghi.

• Scalogno: Il cipollotto tagliato a fettine sottili aggiunge un tocco di freschezza e aromatizza delicatamente il brodo.

• Salsa di soia: La salsa di soia dona alla zuppa una nota salata e umami che ne esalta i sapori.

• Olio di sesamo: L’olio di sesamo tostado, aggiunto a crudo in ultima battuta, conferisce alla zuppa un aroma intenso e persistente.

Il processo di cottura:

La preparazione della Zuppa di Funghi Selvatici di Jixi è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. I funghi vengono puliti con cura e tagliati a fette sottili. Il brodo di pollo viene portato a bollore, quindi si aggiungono i funghi, lo zenzero grattugiato e il cipollotto. La zuppa cuoce a fuoco lento per circa 20 minuti, finché i funghi non diventano teneri.

Presentazione e gusto:

La Zuppa di Funghi Selvatici di Jixi viene servita calda in ciotole di ceramica, guarnite con un filo di olio di sesamo tostato e qualche foglia di coriandolo fresco per un tocco di freschezza. Il primo sorso è una vera esplosione di sapori: il brodo ricco si fonde con la delicatezza dei funghi e la nota speziata dello zenzero. La consistenza cremosa della zuppa, ottenuta grazie alla lenta cottura dei funghi, avvolge il palato in un abbraccio caldo e confortante.

Varianti locali:

Ogni famiglia a Jixi ha la sua ricetta segreta per la Zuppa di Funghi Selvatici. Alcuni aggiungono tofu setoso per dare alla zuppa una consistenza più densa. Altri preferiscono usare funghi secchi, che vengono reidratati prima dell’utilizzo. Esistono anche versioni con l’aggiunta di noodles di riso o verdure fresche come cavolo cinese o spinaci.

Oltre la zuppa:

La Zuppa di Funghi Selvatici di Jixi è una vera e propria esperienza culinaria che va oltre il semplice atto di mangiare. È un piatto che evoca ricordi di famiglia, tradizioni antiche e la bellezza incontaminata della natura cinese. Se avete la fortuna di visitare Jixi, non perdete l’occasione di assaggiare questa prelibatezza unica e lasciarvi conquistare dai suoi sapori autentici.

| Ingredienti | Quantità |

|—|—| | Funghi selvatici freschi (misti) | 250g | | Brodo di pollo fatto in casa | 1 litro | | Ginger fresco grattugiato | 1 cucchiaino | | Cipollotto tagliato a fettine sottili | 1/2 |

| Salsa di soia | 1 cucchiaio | | Olio di sesamo tostato | 1 cucchiaio | | Coriandolo fresco tritato (per guarnire) | q.b.|

Consigli per la preparazione:

• Per ottenere il massimo sapore dai funghi, puliteli delicatamente con un panno umido e tagliateli a fette sottili.
• Assicuratevi di usare un brodo di pollo fatto in casa con ossa di pollo e verdure per un gusto più intenso e autentico.
• Non sovraccaricate la zuppa di funghi, altrimenti il brodo diventerà troppo denso.

Buon appetito!